รสชาติอาหารที่ควรกินในฤดูหนาว

เชื่อหรือไม่? รสชาติอาหารตามฤดูกาล มีผลต่อสุขภาพ ก่อโรคร้ายได้

ทุกวันนี้ผู้คนส่วนใหญ่มักเลือกรับประทานอาหารตามรสชาติที่ตนเองคุ้นลิ้นหรือชื่นชอบ โดยยังไม่รู้ว่า รสชาติของอาหารที่รับประทานนั้นเหมาะในแต่ละช่วงฤดูกาลหรือไม่ และจะส่งผลต่อสุขภาพตนเองอย่างไร เช่น อาจทำให้เจ็บป่วย อาหารไม่ย่อย กรดไหลย้อน ท้องผูก ปวดเมื่อยตามร่างกาย ปากแห้ง 

คอแห้ง เจ็บคอ เป็นต้น 

หมอแผนไทยได้แนะนำรสชาติอาหาร หรือรสยา ตามคัมภีร์การแพทย์แผนไทย ซึ่งกล่าวถึงรสยา หรือรสอาหารที่เหมาะกับฤดูกาลทั้ง 3 ฤดู ไว้ดังนี้ ฤดูร้อน (คิมหันต์ฤดู) เหมาะกับยารสเย็น รสจืด ส่วนฤดูฝน (วสันต์ฤดู) เหมาะกับรสร้อน และฤดูหนาว (เหมันต์ฤดู) เหมาะกับรสยาหรือรสชาติอาหารสุขุม ขม เปรี้ยว

ธาตุ 4 

ทำไมฤดูหนาวจึงแนะนำให้กินอาหารรสสุขุม เสริมด้วยรสขม และรสเปรี้ยว เพราะตามหลักคัมภีร์แพทย์แผนไทยได้กล่าวไว้ว่า อาการเจ็บป่วยมักเกิดจากธาตุน้ำ (อาโปธาตุ) เป็นหลัก ลมหนาวจะพัดพาเอาความหนาวเย็นเข้าสู่ร่างกาย ทำให้เตโชธาตุ (ธาตุไฟ)ในร่างกายมีภาวะร้อนฝังตามอวัยวะต่าง ๆ ระบบเลือดแปรปรวน เกิดภาวะเลือดหนืดข้น พิษสะสมในเลือด ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ การใช้อาหารสสุขุม และเสมหะกำเริบ เมื่อกินอาหารที่มีรสสุขุม ช่วยกระจายความร้อนที่ฝังอยู่ในระบบเลือด อวัยวะต่าง ๆ ไหลเวียนเลือดดีขึ้น และรสขมช่วยขับพิษที่สะสมในเลือดได้ดี รสเปรี้ยวยังช่วยกัดเสมหะที่กำเริมลดลงได้

โจ๊กหมูสับ

 

 หลายคนสงสัยว่า รสชาติสุขุม เป็นอย่างไร รสสุขุมเป็นรสที่ไม่ร้อน ไม่เย็น เป็นรสชาติกลาง ๆ เช่น รสของยาหอม สำหรับอาหารรสชาติสุขุม เช่น แกงเลียง โจ๊ก ข้าวต้ม แกงจืดมะระ ผัดผักบวบ ผัดกระเจี๊ยบเขียว  แกงขี้เหล็ก แตงกวาผัดไข่ สะเดาน้ำปลาหวาน ต้มยำ เป็นต้น                               

แตงกวาผัดไข่

แกงจืดมะระยัดไส้หมูสับ

แกงเลียง

อาหารรสสุขุม ยังเหมาะกับผู้ที่มีอาการอ่อนเพลีย ผอมแห้ง แรงน้อย ผู้ป่วยฟื้นไข้อีกด้วย                             

กระเจี๊ยบเขียว

หน้าหนาวนี้ควรเลือกรสอาหารให้เหมาะกับฤดูกาล เพื่อสุขภาพที่ดี ป้องกันโรคร้าย ตามหลักแพทย์แผนไทยกันครับ 

เรื่องและภาพ eMag